13 y 14 de octubre. Aplicaciones prácticas de HACCP

35,00055,000

 


Dirigido a: Gerentes de Calidad, Producción, Encargados de Sistemas de Gestión, Tecnólogos de Alimentos y profesionales de planta.


 

SKU: N/D Categorías: , ,

Descripción

Fecha: 13 y 14 de octubre / 09:00 a 13:00

Objetivos:
1. Comprender el origen del Sistema HACCP de la Empresa
2. Reconocer los peligros de cada etapa del proceso
3. Aplicar correctamente el Sistema HACCP de la empresa
4. Contribuir a la mejora continua del Sistema HACCP

Contenido:
– Presentación del curso y asistentes
– Introducción a la inocuidad de alimentos
– Unidad 1: Fundamentos y Prerrequisitos del HACCP
– Unidad 2: Aplicaciones del sistema HACCP
o Secuencia Lógica del HACCP
o Los pasos Preliminares del HACCP
o Los principios del HACCP
o Identificación y análisis de peligro
o Metodología del árbol de decisión. Determinación de PCC
o Límites críticos
o Validación de limites críticos operativos
o Monitoreo
o Acciones Correctivas
o Verificación: diaria, periódica e integral

o Sistemas de Registros: tipos, información, objetivos y manejo
o Revisión y mejoras del sistema HACC

 

Información adicional

Precio

Asociado, No Asociado